Realidad Fitness

Los aminoácidos tienen calorías y rompen el ayuno? (La respuesta)

Te has preguntado alguna vez si los aminoácidos tienen calorías?

O si estos “rompen” el ayuno?

(O si rompen cualquier  tipo de ayuno intermitente)

Por alguna razón hay una buena cantidad de desinformación en lo que respecta a los aminoácidos.

Principalmente a los suplementos de aminoácidos ramificados.

  • Algunas personas piensan que tomar aminoácidos ramificados o BCAAs son esta bebida mágica que no tienen calorías.
  • Otras personas piensan que no romperán el ayuno.

La pregunta real es:

– En que se están basando para llegar a esas conclusiones?

La respuesta a estas dos preguntas es bastante sencilla.

Pero primero, veamos si los aminoácidos tienen calorías.

Los aminoácidos tienen Calorías?

Claro que sí.

Estos valores son a partir de un estudio, en donde se evalúa su contenido energético por gramo en tres números de prueba.

Simplemente promedias los valores.

cuantas calorias tienen los aminoacidos

Modificado de May, M. E., & Hill, J. O. (1990)

Los promedios aproximados de los valores son:

Leucina: 4.65 calorías por cada gramo

Isoleucina: 4.65 calorías por cada gramo

Valina: 4.65 calorías por cada gramo

Para simplificar las cosas, podemos decir que los BCAAS o aminoácidos ramificados tienen 4.65kcal por cada gramo.

Esto significa que en 10 gramos de BCAAs o aminoácidos, habrán 46.5 kcal.

Y en 100 gramos de aminoácidos habrán 465 kcal. 

Sí, más que consumir 100g de proteína.

Entonces, te preguntarás por qué las calorías no “cuadran” si las proteínas tienen 4kcal/g.

Si todos cuentan las calorías de las proteínas como 4kcal/g durante toda su vida…

Los aminoácidos no deberían de tener también 4kcal/g?

En realidad las 4 calorías a partir de las proteínas de las comidas es un valor redondeado.

Es un promedio que se maneja.

Las calorías proporcionadas de las proteínas van a diferir dependiendo de la composición de aminoácidos de dicha proteína.

Y este “redondeo” es el caso de cualquier otro macronutriente.

Esto se conoce como el método de Atwater.(2)

Por ejemplo, en carbohidratos las calorías son distintas dependiendo del tipo de carbohidratos (3):

Monosacáridos: 3.75kcal/g

Disacáridos: 3.95kcal/g

Polisacáridos: 4.15 – 4.2 kcal/g

Simplemente se redondean a 4 por tecnicismo y prácticalidad.

(Hace las cosas más simples para todos)

Bien, ya aprendiste de que los aminoácidos tienen calorías:

Ya sea en pastillas o liquido.

No importa.

(Todo lo que consumas que no sea agua pura, tendrá calorías, incluyendo el té, café y hasta los edulcorantes)

Nota:  todos los aminoácidos tienen calorías, así que esos suplementos de aminoácidos aislados (como la glutamina) también representan calorías.

Cómo saber cuantas calorías nos está dando nuestro suplemento de aminoácidos o BCAAs.

Bien, ya sabes que un gramo de aminoácidos ramificiados o “BCAAs”, tiene casi 5 kcal.

Sin embargo, cuando consumimos BCAAS, no habrán exactamente 10g de solo BCAAs.

O a veces tendrán otros ingredientes.

Veamos entonces cómo calcular las calorías de estos suplementos.

Primero, aunque no es importante para el calculo de calorías, siempre es bueno saber esto.

En los suplementos de aminoácidos se maneja una relación de estos aminoácidos.

La relación sigue este orden Leucina – Isoleucina – Valina

Por ejemplo, la relación 2:1:1 es la más popular.

Esto significaría que en 5 gramos de puros aminoácidos a partir de ese producto habrían.
L-Leucine: 2.5g – 2
L-Isoleucine: 1.25g – 1
L-Valine: 1.25g – 1

Esa sería la relación 2:1:1

Hay el doble de Leucina (2) que isoleucina (1) y valina (1)

Volviendo al hecho de las calorías, cuando veas el suplemento te darás cuenta que no listarán las calorías provenientes de los aminoácidos.

(Esto es parte de la normativa, como se verá más adelante.)

los aminoácidos tienen calorías?

 

En este ejemplo te darás cuenta de que la suma de los aminoácidos no dan el total del servicio.

Esto es normal.

Es imposible que un suplemento solo tenga aminoácidos.

Inclusive los aminoácidos “puros” sin ningún tipo de saborizante o edulcorante.

Siempre estarán en base a un poco más, y no en 5 gramos, así sean aminoácidos “puros” sin ningún tipo de otro ingrediente significante.

En este caso con un aminoácido “puro” un servicio de 5.75 nos está dando 5 gramos de aminoácidos.

Cada” servicio” (5.75g) entonces nos da 5 x 4.65 kcal = 23.25kcal

Y en 2 servicios (11.5g) entonces nos da 10×4.65kcal = 46.5kcal

Así simplemente calculas la calorías que te dará consumir servicios de este producto.

Si consumes 4 servicios al día, por ejemplo, estarías consumiendo cerca de 200kcal adicionales.

Pero recuerda que este suplemento es “puro” y no tiene ningún tipo de calorías añadidas por otros ingredientes.

En los suplementos que no son “puros” son añadidos ingredientes adicionales para darle sabor (y color).

Ya que son extremadamente amargos si los tomas de manera “pura”.

Y, si el suplemento tiene carbohidratos agregados que esto inevitablemente se va a traducir a más calorías.

Veamos entonces cómo calcular las calorías de los aminoácidos con otros ingredientes.

BCAAS calorias

Por ejemplo, este es el mismo producto anterior, solo que esta vez tiene “sabor” y ya no es “puro”.

Notese: como el “servicio” o “cacito” se vuelve más grande (por los ingredientes añadidos).

En este caso solo le tendrías que sumar la cantidad de calorías provenientes de carbohidratos más las calorías que ya sabes calcular a partir de los aminoácidos (4.65kcal por cada g).

Por un servicio de 9.5g de producto te dan 10 kcal sumado a 5g de aminoácidos.

5g de aminoácidos es 23.25kcal

10+23.25

Nos da 33.25kcal por cada servicio.

Y así simplemente lo calculas.

Esto también lo puedes hacer en cualquier otro producto que tenga aminoácidos agregados, ya que estos no se prestan al recuento:

Los aminoácidos rompen el ayuno intermitente?

En este caso hay 8g de BCAAS.

Solo calculas cuantas calorías te dan 8g.

  • 8×4.65 = 37.2 kcal.

Y se lo sumas al valor indicado, en este caso es 5 calorías.

  • 37.2+5=42.2 kcal por cada servicio.

Y así de simple, puedes saber cuantas calorías hay  -realmente- en un suplemento de BCAA’s o aminoácidos de cadena ramificada.

Por qué los suplementos de aminoácidos no colocan calorías?

Te estarás preguntando:

Por qué entonces las empresas de suplementos no colocan las calorías provenientes de los aminoácidos?

Es por que no es requerido legalmente.

La FDA (food and drug administration), el ente regulador de los suplementos, establece de que los manufactores no tienen que declarar la cantidad de proteína de un producto cuando este solo contiene aminoácidos individuales:

“La proteína no será declarada en los productos que contengan aminoácidos individuales”(4)

Y la principal fuente de calorías declaradas en los suplementos deben provenir de macronutrientes empleando el método de Atwater:

Proteínas (4kcal/g)

Carbohidratos (4kcal/g)

Grasas. (9kcal/g)

FDA calorias en aminoácidos mejorado

“Usando los valores generales de 4, 4 y 9 calorias por gramo de proteína, carbohidratos totales y grasas totales”(4)

Por cierto.

No es el caso en que las empresas están haciendo algo sucio como con el Amino Spiking o la adulteración de proteína.

Simplemente no es necesario.

Y no se están “aprovechando” de la normativa legal.

No roban grandes cantidades de dinero como Muscletech o nada por el estilo.

Los aminoácidos rompen el ayuno o el ayuno intermitente?

Claro que sí.

Esta pregunta debería de ser contestada fácilmente.

Si los aminoácidos tienen calorías … por supuesto que romperán un ayuno o cualquier tipo de ayuno intermitente.

Ya que tienen inclusive más calorías que la proteína gramo por gramo (en teoría).

Consumir 10 gramos de proteína se consideraría romper el ayuno?

Por supuesto que sí.

Consumir 10 gramos de aminoácidos se consideraría romper el ayuno?

Con más razón sí. (Ya que tienen más calorías.)

Sobretodo si es que tienen edulcorantes y otra forma de saborizantes.

-“Pero bueno son liquidas!

Eso no importa.

Considerarías que consumir 10g de carbohidratos a partir de una bebida azucarada rompería el ayuno?

Claro que sí.

Lo mismo aplica para los aminoácidos.

Peor aún, pocas personas están conscientes de esto pero en los estudios se ve que consumir BCAA’s incrementan tus niveles de insulina, en sangre. (5)

Así que de nuevo, rompen el ayuno?

Claro que sí.

Y hay algunas otras cosas que lo hacen.

Puedes aprender más sobre esto aquí.

AYUNO INTERMITENTE ALIMENTOS PERMITIDOS – QUÉ ROMPE EL AYUNO Y QUE NO?

Últimas palabras.

En todo lo que respecta a esto de aminoácidos y el hecho de “romper o no el ayuno”.

Las empresas se benefician por el simple hecho de que las personas tienden a consumir aminoácidos en el ayuno, sobretodo con el subida en la popularidad de la ayuno intermitente.

(Aunque esto es de manera indirecta, realmente.)

No se la pasan diciendo a las personas que esto no romperá su ayuno o que tienen calorías.

Así que es mejor no decirle a nadie que tienen calorías.

No ganan nada haciendo esto sentido común.

Y sí…

Las personas que todo el tiempo han creído que estaban en ayunas consumiendo aminoácidos nunca lo estuvieron.

Para bien o para mal.

Esa es la realidad.

La próxima vez que alguien te diga que no tienen calorías, tu ya sabes la respuesta.

Los aminoácidos tienen calorías, y tienen más que las proteínas.

Te dirán que no sabes de lo que estas hablando.

Es ahí donde les muestras este artículo.

  • O aceptaran está realidad.
  • O se molestaran y seguirán diciendo que eres estúpido.

Es normal.

Espero este artículo te sirva y que mejores tus resultados.

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Jcob

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Si tienes alguna pregunta o quieres aportar algo, hazlo en los comentarios de abajo.

Referencias bibliográficas.

  1. May, M. E., & Hill, J. O. (1990). Energy content of diets of variable amino acid composition. The American journal of clinical nutrition52(5), 770-776.
  2. Merrill, A. L. (1973). Energy value of foods (Vol. 74). DIANE Publishing.
  3. Southgate, D. A. T., & Joint, F. A. O. (1981). The relationship between food composition and available energy.
  4. US Food and Drug Administration. (2017). CFR-code of federal regulations title 21. Current good manufacturing practice for finished pharmaceuticals Part211.
  5. Asghari, G., Farhadnejad, H., Teymoori, F., Mirmiran, P., Tohidi, M., & Azizi, F. (2018). High dietary intake of branched‐chain amino acids is associated with an increased risk of insulin resistance in adults: 成年人饮食中高支链氨基酸摄入量与胰岛素抵抗风险增加相关. Journal of diabetes10(5), 357-364
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About The Author

Hey, Mi nombre es Jcob creador de Realidad Fitness. Soy graduado en Nutrición y dietética, y me gusta entrenar.

4 Comments

  1. Marcos iñaki López mayo 30, 2020 at 7:07 pm

    Gracias x el artículo. Me queda la duda referente al ayuno, cuando es mejor tomar los bcaas ?

    • Jcob mayo 31, 2020 at 3:43 am

      Hola Marcos,

      Probablemente no en tu ayuno, a menos de que quieras romperlo, supongo que puedes tomarlos en cualquier otro momento, pero realmente no tienen ningún efecto si tu ingesta de proteína es suficiente.

      Sin embargo, si es el caso de que entrenas en ayunas, sería mejor una proteína en polvo antes del entrenamiento.

  2. Mauricio julio 23, 2020 at 3:30 pm

    Los bcaa ni nada que no supere las 60kcal rompen el ayuno, fijense que siguen perdiendo grasa igual y se siguen sintiendo bien y livianos. Los bcaa se toman durante el entrenamiento, por ejemplo al terminar de entrenar un grupo muscular y pasar a otro. En fin los tomes cuando los tomes son 23kcal que se queman dando un paso, no van a romper el ayuno ni afectar a los beneficios del entrenamiento. Saludos

    • Jcob julio 24, 2020 at 6:24 pm

      Hola Mauricio,

      Me gustaría saber de dónde salieron esos “60kcal”? Parece un valor arbitrario muy alto.

      Estoy seguro que consumir un alimentos como una fruta o verdura rompería el ayuno (con menos de 50 kcal).

      Los BCAA’s adicionalmente de darte calorías, incrementan tus niveles de insulina en sangre, por cierto.

      Así que están muy lejos de “no romper el ayuno”.

      Puedes ver más sobre qué rompe el ayuno y que no en este artículo, puede serte de utilidad:

      AYUNO INTERMITENTE ALIMENTOS PERMITIDOS – QUÉ ROMPE EL AYUNO Y QUE NO?

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