Hola David, en cuanto a la calidad del producto en sí me aseguraría que tenga un bajo recuento de carbohidratos, pero no me preocuparía por la calidad de proteína, no creo que hayan estudios que muestren sus beneficios directos en cuanto a la masa muscular, pero es muy probable que sea similar a la del arroz. Aunque, lo ideal en todos los casos es alternar o consumir una combinación de distintas fuentes de proteína de origen vegetal, ya que solo consumir una generá malestares estomacales en la mayoría de personas. Es por eso que varias marcas combinan varias fuentes de proteína vegetales distintas.