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Alimentos con Calorías Negativas: Qué son? Existen? Cuáles son?

ALIMENTOS CON CALORIAS NEGATIVAS

Los alimentos con calorías negativas, como su nombre lo dice…

En vez de darte calorías…

Te restan calorías!

Y de esa manera te harán perder peso.

Es un concepto muy llamativo.

Pero es cierto?…

Existen?

Veamos.

Una base sobre la digestión.

Para poder entender el concepto claramente, debemos de tener una base simple sobre la digestión.

Veras, cuando consumimos comida…

No absorbemos todas las calorías.

Sí, solo una parte de las calorías dentro de una comida serán absorbidas.

La razón es por que, durante el procesamiento sistema digestivo…

Algunas de estas calorías serán perdidas!

Pongamos un ejemplo simple:

Digamos que consumes 100 calorías a partir de una comida.

Durante el viaje en tu tracto digestivo, 80 calorías serán absorbidas por tu cuerpo.

Y las otras 20 serán descartadas y no serán absorbidas, debido a que son no digeribles o son alimentos que no se pueden digerir por completo. 1)Dhingra D, et al. Dietary fibre in foods: a review. J Food Sci Technol. (20122)Mattes RD, Kris-Etherton PM, Foster GD. Impact of peanuts and tree nuts on body weight and healthy weight loss in adults. J Nutr. (2008

Como ocurre con muchos tipos de fibras.

Eso es en cuanto a absorción.

Pero hay otro factor clave.

Y es la energía que tú gastas para poder procesar esa comida.

Verás, la comida necesita ser digerida y metabolizada para que tu cuerpo puede obtener las calorías a partir de ella.

Y esto requiere del uso de calorías.

A este gasto de energía se le denomina como “efecto térmico de los alimentos”. 3)Jonge L, Bray GA. The thermic effect of food and obesity: a critical review. Obes Res. (1997

Volviendo al ejemplo original, en donde consumimos 100 calorías, pero 20 no fueron absorbidas

Digamos que también tu cuerpo gastó 10 calorías para digerir esto.

Al final esto te dejaría un neto de 70 calorías absorbidas.

(70 “Calorías Netas”).

A partir de esto, nace la idea de los “alimentos con calorías negativas”.

QUE SON LAS CALORIAS NEGATIVAS

Qué son los alimentos con calorías negativas?

Algunas comidas se han vuelto muy populares en la perdida de peso por que supuestamente te dan “calorías negativas”.

Esto significa que te harán perder calorías directamente al comerlas.

Te restarán calorías.

Entonces, un alimento con “calorías negativas” es donde se gastará más calorías en el procesamiento digestivo que la cantidad de calorías que te aportan.

Similar al ejemplo anterior, imaginemos que un alimento te da 16 calorías.

Pero no se absorben 16 calorías, y gastas 30 calorías en procesarlas.

Como resultado tendrás un neto de -14 calorías.

Es decir calorías negativas!

Entonces si estás comidas existen…

En teoría podrías perder peso directamente al comerlas.

Ya que gastarías más calorías comiendo y digiriendolas que las calorías que obtendrías de ellos.

Es decir que creas un déficit calórico solo por comer!

Esto sin duda ayudaría inmensamente a la perdida de peso.

Pero cuáles son estás supuestas comidas?

calorías negativas

Resumen: Los alimentos con calorías negativas son los alimentos que al consumirlos tu cuerpo gastará más calorías en procesarlos de las que obtienes de ellas.

Cuáles son los alimentos con calorías negativas?

Las comidas promovidas como “alimentos con calorías negativas” típicamente son frutas y vegetales con un alto contenido de agua y/o fibra.

Esto significa que por definición tendrán una baja cantidad de calorías.

Esta es una lista con algunos ejemplo4)https://www.myfooddata.com/:

  • Apio: 14 calorías y 1.6g de fibra en cada 100g.
  • Zanahorias: 41 calorías y 2.8g de fibra en cada 100g.
  • Lechuga: 15 calorías y 1.3g de fibra en cada 100g.
  • Brocoli: 34 calorías y 2.6g de fibra en cada 100g.
  • Pomelo: 32 calorías y 1.1g de fibra en cada 100g
  • Tomates: 27 calorías y 1.8g de fibra en cada 100g
  • Pepinillos: 15 calorías y 0.8g de fibra en cada 100g
  • Sandia: 30 calorías y 0.4g de fibra en cada 100g
  • Manzanas: 52 calorías y 2.4g de fibra en cada 100g
  • Zuchinni: 17 calorías y 1g de fibra en cada 100g
  • Champiñones: 19 calorías y 1.1g de fibra en cada 100g
  • Espinacas: 7 calorías y 0.7g de fibra en cada 100g

Algunos otros alimentos como bayas o limones, también a veces son considerados como tales.

Y de todos estos el apio es el más reconocido y representativo de los alimentos con calorías negativas.

Pero estos alimentos en realidad te darán calorías negativas?

Qué dicen los estudios?

ALIMENTOS CON CALORIAS NEGATIVAS

De verdad existen los alimentos con calorías negativas? (Evidencia)

Lamentablemente, no hay muchos estudios sobre el concepto de las “calorías negativas”.

Sin embargo, y por suerte, hay un pequeño estudio investigando directamente los efectos del apio.

Sí, el alimento con calorías negativas más representativo de todos.

Es supuestamente la principal fuente de calorías negativas, debido a su baja cantidad de calorías netas y alta cantidad de fibra.

Dándote solo 16kcal por cada 100g.

El estudio evaluó a 15 mujeres saludables con un promedio de 23 años y midió su tasa metabólica basal (la energía que tu cuerpo gasta) antes y después de consumir 100g de apio.

Qué se vio?

De las 16kcal provistas por el apio, solo 2.24 fueron absorbidas. 5)Clegg ME and Cooper C. Exploring the myth: Does eating celery result in a negative energy balance?. Proc Nutr Soc. (2012

Básicamente un 86% se perdió ya sea por que no se absorbió la fibra o se gastó en el procesamiento digestivo.

Y se concluyó que el apio no te da calorías negativas.

Así que si el apio no te da calorías negativas, es probable que ningún otro alimento lo haga.

Sin embargo, es cierto que se obtuvieron muy pocas calorías a partir de 100g de alimento.

Pero es posible que esto tenga un efecto positivo sobre la perdida de peso, mayor a una dieta convencional?

Por suerte esto ha sido estudiado directamente en otro estudio.6)Rezaeipour M, Apanasenko GL, Nychyporuk VI. Investigating the effects of negative-calorie diet compared with low-calorie diet under exercise conditions on weight loss and lipid profile in overweight/obese middle-aged and older men. Turk J Med Sci. (2014

Este estudio de 3 meses utilizó 37 hombres obesos de una edad promedio de 59 años.

En donde se comparó:

  • Una “dieta de calorías negativas”, llena de alimentos con calorías negativas.
  • Y una dieta tradicional de bajas calorías.

El consumo total de calorías diarias fue equiparada entre los grupos.

(Consumían la misma cantidad de calorías)

Qué se vio?

Al finalizar el estudio, no hubo ninguna diferencia significante en perdida de peso o IMC entre los grupos.

Este resultado llevó a los autores a concluir:

“El concepto de una comida con calorías negativas no tienen sentido externo o explicativo.”7)Rezaeipour M, Apanasenko GL, Nychyporuk VI. Investigating the effects of negative-calorie diet compared with low-calorie diet under exercise conditions on weight loss and lipid profile in overweight/obese middle-aged and older men. Turk J Med Sci. (2014

Ya que uno esperaría que si existen calorías negativas, pues el grupo que consumía más de ellas conseguiría un mayor déficit calórico y perdería más peso.

Con mucha seguridad, el concepto de alimentos con calorías negativa no es respaldado por la evidencia.

Resumen: Los estudios han demostrado que no existen los alimentos con calorías negativas.

Por qué no existen entonces?

La realidad es que el concepto es atractivo, pero no tiene mucho fundamento.

Es cierto que una persona gasta calorías al comer comida.

Y esto conllevó a proponerse de que si consumes alimentos con muy bajo aporte calórico y difíciles de digerir…

Sería posible gastar más calorías al comerlas que las que obtienes de ellas.

Pero donde muere esta idea es que la cantidad gastada de energía para procesar un alimento es proporcional a la cantidad de calorías que te da ese alimento.

Es decir que el efecto térmico de los alimentos (cuánta energía es requerida para digerir una comida) está fuertemente relacionada al contenido calórico. 8)Rezaeipour M, Apanasenko GL, Nychyporuk VI. Investigating the effects of negative-calorie diet compared with low-calorie diet under exercise conditions on weight loss and lipid profile in overweight/obese middle-aged and older men. Turk J Med Sci. (2014

Y mientras más calorías tenga un alimento, más calorías vas a gastar.

No es un neto de 20 o 30 calorías, es un porcentaje.

Si por ejemplo es un 30% que gastarás…

Así sea el apio, gastarás el 30% de esas pocas calorías, pero siempre te dará calorías.

Y si quieres gastar más calorías para procesar un alimento, deberás consumir un alimento con más calorías, pero de nuevo, siempre te dará un neto.

Resumen: La cantidad gastada para procesar un alimento es proporcional a la cantidad de calorías del alimento. No una cantidad fija.

Calorías utilizadas para masticar la comida.

Algunas personas se preguntan si la energía utilizada durante la masticación puede contribuir a que un alimento tenga calorías negativas.

Es cierto, es una actividad física y gasta calorías.

Pero es menos de lo que las personas piensan.

Para darnos una idea existe un estudio donde se evaluó la cantidad de calorías que se gastan al masticar goma de mascar. 9)Levine, J., Baukol, P., & Pavlidis, I. (1999). The energy expended in chewing gum. New England Journal of Medicine341(27), 2100-2100.

Qué se vio?

Se vio que se gastaban unas increíbles 11 calorías por hora!

Así que imaginar que gastarás muchas calorías mascando apio por un par de minutos…

Es irrelevante.

Pero por otro lado, si consideras a la goma de mascar como un alimento (no lo es)…

En todos sí es un alimento con calorías negativas.

Pero más calorías gastarás tecleando y escribiendo en tu computadora.

Resumen: el masticar goma de mascar por 1 hora gasta 11 calorías, mascar alimentos por algunos minutos no hará ninguna diferencia.

Qué hay de los alimentos con cero calorías?

Similar a los alimentos con calorías negativas…

No existen alimentos con “cero calorías”.

Ni siquiera el café o el té están libres de calorías.

A menos de que consideremos el agua a pura como un alimento (no lo es).

Y entonces sería cierto.

Los productos o cosas con cero calorías como el agua fría también se promueven de que “incrementan” tu metabolismo.

Ya que hay algunos estudios que sí evidencian un incremento de metabolismo por un periodo corto de tiempo después de tomar agua fría.

Esto significa que el único “alimento” que te hará gastar calorías directamente es tomar agua fría en ayunas.

Sin embargo, el tamaño del incremento es pequeño, en un rango de 3 a 24 calorías a lo largo de una hora10)Brown, C. M., Dulloo, A. G., & Montani, J. P. (2006). Water-induced thermogenesis reconsidered: the effects of osmolality and water temperature on energy expenditure after drinking. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism91(9), 3598-3602.11)Boschmann, M., Steiniger, J., Hille, U., Tank, J., Adams, F., Sharma, A. M., … & Jordan, J. (2003). Water-induced thermogenesis. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism88(12), 6015-6019.12)Dubnov-Raz, G., Constantini, N. W., Yariv, H., Nice, S., & Shapira, N. (2011). Influence of water drinking on resting energy expenditure in overweight children. International journal of obesity35(10), 1295-1300.

Entonces, similar a la goma de mascar, tomar agua fría también gasta algunas calorías.

Sin embargo, esto no incrementará substancialmente las calorías que tu cuerpo gasta.

De nuevo, más calorías vas a gastar subiendo algunos escalones en tu día a día.

Así que no te preocupes por estas cosas triviales!

Resumen: Los alimentos o productos con cero calorías aceleran tu metabolismo pero en una cantidad insignificante.

Por qué igual debes de consumir alimentos con calorías negativas.

Ya debes saber que es muy poco probable que alguien verdaderamente consuma calorías negativas.

Sin embargo, el verdadero beneficio de consumir los famosos alimentos con calorías negativas…

Es que, como mencionado previamente, tienden a ser altas en agua o en fibra.

De esta manera estas comidas son más saciantes lo que contribuirá a que comas menos.13)Holt SH, et al. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. (1995)

Ya que no son otra cosa que frutas y verduras, con bajas calorías.

Este consumo de comida con bajas calorías te conllevaría finalmente a que pierdas peso.

Es cierto que no hay evidencia de que una comida posea “calorías negativas”, y directamente te restará calorías…

Pero son alimentos extremadamente nutritivos, llenos de diversas vitaminas y minerales.

Conclusiones:

  • No existen las calorías negativas.
  • Los supuestos “alimentos con calorías negativas” se dicen que harán que gastes más calorías que las que obtendrás de ellas.
  • Suelen ser vegetales y frutas bajas en calorías con un alto contenido de agua.
  • Es muy improbable que cualquiera de estas comidas de verdad tengan calorías negativas, aunque pueden ser ciertamente parte de una dieta saludable y nutritiva.
  • En vez de concentrarnos en una comida especifica que supuestamente “engaña” a tu cuerpo en quemar más calorías de las que consume, concéntrate en mejorar tu alimentación en general.

 

Bien, y eso es todo lo que tienes que saber sobre las calorías negativas.

Espero este artículo te haya servido.

-Jcob

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Referencias Bibliográficas   [ + ]

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Hey, Mi nombre es Jcob creador de Realidad Fitness. Soy graduado en Nutrición y dietética, y me gusta entrenar.

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