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Proteína de carne: Un suplemento que nunca debes de comprar (Es Basura)

proteina de carne

Desde hace años cuando la “proteína de carne” se volvió popular supe que era solo una estafa más del mundo de los suplementos.

Enserio.

Proteína de carne?

Me estás diciendo que hay empresas que toman bistecks, cortes de carne de calidad, y la convierten en polvo?

Nunca me pareció una idea viable.

Principalmente por lógica.

Cómo es posible que algo tan caro como la carne de res pueda ser transformado en polvo de proteína?

Donde está el beneficio económico de hacer esto?

No lo hay, a menos de que no te esten vendiendo proteína a partir de un buen trozo de carne, si no de los restos..

Sí, la mayoría de las proteínas de carne son completa basura, son obtenidas a partir de los restos del procesamiento de la carne de res…

En este artículo te darás cuenta de que esto es cierto.

Y aprenderás que no deberías de comprarlas…

Por que son basura.

Y lo digo literalmente, son obtenidas a partir de la basura, de los restos de la producción de carne.

Estos son los puntos importantes que debes de llevar contigo y veremos en este artículo:

  • La mayoría de los suplementos de proteína en polvo de carne son a partir de deshechos que están principalmente compuestos de colágeno.
  • Estos suplementos tienen proteína de muy mala calidad, la peor.
  • Hay pocos, pero los suplementos de carne de res de verdad usualmente serán demasiado caros para la mayoría.

(Este es un tema que considero importante que todo el mundo sepa.)

(Así que si lo encuentras útil considera compartirlo con alguien que creas le servirá también)

Comencemos.

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Qué es una proteína de Carne Hidrolizada?

Una proteína de carne, como su nombre lo dice es una proteína en polvo cuya fuente principal es de carne de res.

Todo esto de las proteínas en polvo siempre puedes verlo expresado de esta manera:

Proteína – (a partir de) – Fuente Alimentaria.

Así como hay Proteína en polvo de Soja= Un suplemento de proteína a partir de la soja.

Hay Proteína en polvo de Carne = Un suplemento de proteína a partir de la carne de res.

En el caso de la proteína de carne, el procesamiento siempre involucra la hidrólisis de la proteína.

Y tendrá como nombre “Hydrolyzed beef protein” o “Proteína hidrolizada de carne”.

Como resultado tendrás una “proteína aislada de carne de res”.

O al menos esto es lo que sugieren las empresas de suplementos…

Pero la realidad…

Es que esto no es cierto.

Si bien la publicidad que se le hace a estos suplementos sugieren que es a partir de carne de res, de algo como un bisteck…

Es clásica publicidad engañosa.

Las proteínas en polvo de carne NO son a partir de la carne de res. 

Si no que es obtenida a partir de los deshechos de la res.

Y la gran mayoría de personas han simplemente tomado basura.

La razón práctica es muy simple.

carnivore kai greene

Las proteínas de carne son suplementos de proteína obtenidos a partir de la carne de res, su publicidad sugiere que su producto es obtenido a partir de la carne de res, pero esto no es cierto.

Los suplementos de proteínas no pueden ser a partir de carne.

Por qué no?

– Por dinero.

Económicamente no tiene sentido venderte un jugoso trozo de bisteck de lomo, volverlo un polvo y vendertelo como suplemento.

Es un alimento, una materia prima tan cara, que si fuera a partir de un buen trozo de bisteck…su precio sería ridículamente alto.

En el caso de la proteína de suero, claro, es por que se utiliza el suero de la leche de la producción de queso.

El queso es lo importante, donde está el verdadero dinero.

(Y es por eso que la caseína es más cara que el whey)

Verás, el suero de la leche solo es un producto de deshecho.

En el pasado simplemente la botábamos al rió y era dado de comer a los cerdos.

Tiene mucho sentido obtener proteína en polvo de ahí.

Debemos de aprovechar todo lo que se pueda.

Pero, en el caso de la “proteína de carne de res”…(?)

Lamentablemente es muy similar…

También usan los productos de deshecho.

Si crees que utilizan cortes “buenos” de carne, estás equivocado.

Siempre tuve el presentimiento de que las proteínas de carne eran solo basura desde que se volvieron populares hace algunos años.

Y habían otras personas que decían lo mismo…

Pero nunca veía evidencia concreta de que esto era el caso.

Cómo podría estar seguro de que en realidad utilizan los restos, basura, y no un buen trozo de carne como lo dice las imágenes que utilizan en la publicidad?

Bueno, eso fue hasta que encontré este estudio del 2019. 1)Naclerio, F., & Seijo, M. (2019). Whey protein supplementation and muscle mass: current perspectives. Nutrition and Dietary Supplements2019(11), 37-48.

En este se evalúa una proteína de carne con HydroBEEF, una marca registrada de proteína de carne.

Y lo interesante es que en el estudio lo refieren como “suplemento de colágeno” (“Collagen Supplements“):

proteina de res es colágeno

Y mencionan que la proteína de este producto es obtenida a partir de los huesos, el esqueleto de la res (“Manufactured from beef bone“)

Esto funciona así:

Primero, debes de entender que hay varias empresas de productos cárnicos industriales que formulan distintas mezclas o formulas de carne para diversos productos.

Desde salchichas, comida para perros hasta para suplementos de proteína.

Sí, la proteína en polvo que todo el mundo toma pensando que es a partir de “carne”.

Usualmente crean una mezcla o formula y le ponen un nombre con una marca registrada (“TradeMark”) con la iniciales “™” en el nombre.

Después, estas empresas de productos cárnicos venden estas fórmulas a las empresas de comida o suplementos para que las utilicen como un ingrediente en sus suplementos.

En este caso la formula se llama “HydroBEEF”, y la empresa que la prepara es (“Essentia Protein Solutions“)

Esta empresa tiene muchas otras formulas:

proteina en polvo de carne

Otro nombre que que tal vez te suene conocido es “BeefISO”, ya que es una de las formulas que un gran número de “proteínas de carne” utiliza.

Bien, el estudio refiere que es un suplemento a base de colágeno.

En otras palabras, que es obtenida a partir del esqueleto y los deshechos de la carne de res. 

Los deshechos tradicionales del procesamiento de la carne de res son a partir de los huesos, piel, orejas, pezuñas y esas cosas. 2)Zhang, Z., Li, G., & Shi, B. I. (2006). Physicochemical properties of collagen, gelatin and collagen hydrolysate derived from bovine limed split wastes. Journal-society of leather technologists and chemists, 90(1), 23

Lo que nadie quiere, la basura.

Partes de la res muy alejadas a lo que sería un jugoso trozo de carne como dicen darte.

Esto significa todos han estado tomando proteína a partir de pura basura por años sin darse cuenta?

Cómo podemos estar seguros de que es a partir de pura basura, de los deshechos de la producción de la carne de res?

No es tan difícil en realidad.

Es cuestión de ver las propiedades de la “proteína de carne”.

Esto es el resumen de lo que veremos en este artículo:

  • En vez de usar carne de res utilizan los restos.
  • Esto es una proteína de mucho menor valor.
  • El aminograma nos mostrará que es una proteína que es principalmente a partir de los restos, lleno de tejido conectivo y colágeno.
  • Y esto es una proteína de muy baja calidad, mucho peor que otras proteínas en polvo.

La proteína de carne no es a partir de carne de res.

No te fíes de lo que te dicen las empresas, te pueden decir que es de los cortes más finos de vacas felices criadas con amor.

Con tal de que ganen más dinero te dirán todo lo que quieres escuchar.

(Hasta llegar al punto de adulterar la cantidad de proteína, Amino Spiking.)

La clave es tener en mente es que:

Lo que nos dicen dar es muy distinto de lo que nos están dando.

En otras palabras:

La carne de res de verdad tiene propiedades nutricionales muy distintas a la de de los restos de la res.

Esto es nuestra prueba fundamental.

Ya que se volverá muy evidente que si bien nos están dando proteína a partir de res…

La mayoría de esta proteína es a partir de los restos de la res y no de la carne.

Y la clave final es que:

La proteína obtenida a partir de estos restos es obtenida a partir del tejido conectivo, como huesos, cartílago, tendones y ligamentos que es más colágeno que otra cosa

Para obtener proteína en polvo de res tenemos 2 escenarios:

  • Obtenemos proteína en polvo a partir de una mezcla de lo que serían cortes de calidad de carne de res, con poco tejido conectivo.

(Si obtengo proteína en polvo a partir de un “buen” trozo de carne fresca con poca cantidad de tejido conectivo, como el lomo, será proteína de buena calidad.)

  • O obtenemos proteína en polvo a partir de una mezcla de piel, orejas, huesos y pezuñas, con mucho tejido conectivo.

(En este caso, la mayoría de la proteína del polvo de proteína sería de muy mala calidad, ya que sería a partir de colágeno.)

Y esto se demuestra fácilmente con algunos estudios.

Veamos:

proteina en polvo de carne de res

Este es uno de los mejores estudios que he encontrado.

Demuestra claramente que la proteína proveniente de la gran mayoría de suplementos es a partir de tejido conectivo.

Las “proteínas de carne” son colágeno a partir de huesos y piel… y no de carne de buena calidad.

En esta tabla se evaluó el contenido de aminoácidos de los distintos procesamientos de la carne de res, desde la carne pura como tal, hasta lo que es considerado como restos o deshechos.

Se ve claramente que mientras más de la proteína provenga de los restos, menores serán las cantidades de aminoácidos esenciales y mayores serán las cantidades de aminoácidos no esenciales.

En otras palabras:

El valor nutricional se va volviendo peor cada vez que nos acercamos a los deshechos.

Esto es por que nos alejamos de lo que sería carne y nos acercamos a lo que sería tejido conectivo.

Esta tabla es como un espectro, de izquierda a derecha las partes tienen más carne y menos tejido conectivo,  va siendo removido la mayoría de lo “bueno”, la carne y dejando cada vez más tejido conectivo.

Desde la carne de res como tal, “pura” y entera con poco tejido conectivo (“Whole Mamalian Muscle Protein“), pasando a carne con huesos (“Meat and Bone Scraps“) hasta los desperdicios y restos de la producción de carne, el esqueleto (“Ox Bone Colagen), que está lleno de tejido conectivo.

Y claramente puedes ver como los aminoácidos varían de acuerdo a cuanta carne o cuanto tejido conectivo tengan las partes.

Si bien muchos aminoácidos cambian, los más notables y que nos servirán para darnos cuenta que nos están simplemente dando colágeno a partir de deshechos y no carne de buena calidad, son la Leucina, Glicina, Metionina y Triptofano:

  • Mientras más nos alejamos de la carne de res, las cantidades de Leucina se van disminuyendo
  • La cantidad Glicina se van incrementando a la par.
  • La cantidad de Metionina se vuelve insignificante.
  • Y sobretodo la cantidad de Triptofano desaparece.

Esto es por que el tejido conectivo es pobre en aminoácidos esenciales (importantes) pero alto en aminoácidos no esenciales. 3)Eastoe, J. E. (1955). The amino acid composition of mammalian collagen and gelatin. Biochemical Journal61(4), 589.

El resultado final es este:

La proteína a partir de la carne de res “pura” y entera. (“Whole Mamalian Muscle Protein“) tiene:

  • 8% de Leucina.
  • 5% de Glicina.
  • 2.5% de Metionina
  • 1.1% de triptofano.

Mientras que la proteína a partir de los deshechos (“Ox Bone Collagen”) tiene:

  • 3.4% de Leucina.
  • 22.2% de Glicina.
  • 0.7% de Metionina
  • 0% de triptofano.

Bien, tener en mente de que los aminoácidos provenientes de la carne pura son muy distintos al del tejido conectivo y al esqueleto, es clave.

Por que ya tenemos nuestra muestra de aminoácidos a partir de los huesos, piel y esas cosas que nadie quiere.

Ahora solo nos queda compararla con nuestras populares proteínas de “carne”.

Pero hay un pequeño problema que encontrarás…

Ninguna proteína de carne tiene un adecuado Aminograma o perfil de aminoácidos.

(Por qué será?…)

Descuida, ya que hay algunos estudios que han evaluado algunas “proteínas de carne” y han obtenido su perfil de aminoácidos.

En este estudio se obtuvo el perfil del famoso HydroBEEF:

aminoacidos de hydrobeef

Veamos las cantidades de aminoácidos:

  • 3.7% de Leucina.
  • 20% de Glicina.
  • 0.9% de Metionina
  • 0.36% de triptófano.

Creo que ya habíamos visto esto valores antes?

Bastante similar a los de “Ox Bone Collagen“, a la proteína a partir de los deshechos verdad?…

Es por que la proteína está conformada principalmente a partir de los deshechos, y es prácticamente colágeno o gelatina.

La carne de calidad tiene un perfil de aminoácido muy distinto a los suplementos.

Y qué pasa con las cantidades de aminoácidos de los “buenos” trozos de carne que supuestamente nos están dando las empresas?:

Pues, los aminoácidos de los “buenos” cortes de carne están muy alejados a los de los suplementos de proteína de carne:

En este estudio se evaluó la composición de aminoácidos de distintos cortes de alta calidad de res. 4)Wu, G., Cross, H. R., Gehring, K. B., Savell, J. W., Arnold, A. N., & McNeill, S. H. (2016). Composition of free and peptide-bound amino acids in beef chuck, loin, and round cuts. Journal of animal science94(6), 2603-2613.

composicion de aminoacidos en carne de res

Se evaluó la composición de tres cortes:

Chuck“, es otro nombre que se le da al “Filete de Espaldilla”

Round“, conocido como “Filete redondo”.

Loin“, conocido también como “Solomillo” o “Filete de Lomo”.

Básicamente todos estos son cortes de “buena calidad”.

Puedes ver que todos tienen alrededor de:

  • 8.4% de Leucina.
  • 3.7% de Glicina.
  • 3.2% de Metionina
  • 1.3% de Triptofano.

Sí, muy distinto a la proteína de polvo que te dan los suplementos.

Pero similar a la carne de res como tal pura y entera “Whole Mamalian Muscle Protein” de la gráfica inicial.

Está bastante claro que las proteínas con Hydrobeef NO son a partir de carne de buena calidad, cierto?

Pero será el caso de todas?

Veamos el perfil de aminoácidos de otra famosa formula de proteína de carne: BeefISO.

Obviamente tampoco nos dirán el perfil de aminoácidos en la etiqueta, así que la obtuve de un estudio donde se evaluó la velocidad de absorción del whey, la “proteína de res”, y proteína de pollo (sí, existe) 5)Detzel, C., Petschow, B. W., Johnson, N., & Weaver, E. M. (2016). Comparison of the Amino Acid and Peptide Composition and Postprandial Response of Beef, Chicken, and Whey Protein Nutritional Preparations. Functional Foods in Health and Disease, 6(10), 612-626.

Veamos:

proteina de carne calidad

Las cantidades de aminoácidos son:

  • 3.6% de Leucina.
  • 19.4% de Glicina.
  • 0.9% de Metionina
  • 0.2% de triptófano.

Me parece o ya habíamos visto estas cantidades antes?

De nuevo, es proteína a partir de los restos (colágeno)

También deberías de notar las muy bajas cantidades de Aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) y aminoácidos esenciales (EAA) comparado al whey o a la proteína de pollo.

Qué más esperar de proteína de muy mala calidad, a partir de puros deshechos?

Lo cual nos lleva nuestro siguiente punto.

La mayoría de las proteínas de carne son obtenidas a partir de los restos, como tendones, ligamentos y piel, partes llenas de tejido conectivo, muy alejadas de la carne de res. Como resultado la mayoría de la proteína obtenida es a partir del colágeno.

La proteína de carne es buena? (Es de muy mala calidad).

De nuevo, deberías de prestar atención a la tabla anterior.

Las cantidades de BCAA y EAA son mucho más bajas que otras fuentes de proteína.

Eso es por que el colágeno es la peor fuente de proteína.

Y como las proteínas de carne son obtenidas a partir de principalmente los restos, lleno de tejido conectivo…

Son prácticamente proteínas en polvo de colágeno o gelatina.

Y esto hace que lo que conocemos como una “proteína de carne” sea el peor suplemento de proteína en cuanto a ganancias musculares.

Si quieres hacer un batidos con proteína de carne, es una mala idea.

Cuando es evaluada en calidad tiene el peor puntaje de las proteínas de origen animal.

El Colágeno tiene una calidad determinada de 6)Phillips, S. M. (2017). Current concepts and unresolved questions in dietary protein requirements and supplements in adults. Frontiers in nutrition, 4, 13:

  •  PDCAAS de 0 (cero)
  • Y un DIAAS de 0.

(El PDCAAS y sobretodo el DIAAS son las únicas medidas con validez internacional que determinan la calidad de la proteína para consumo humano, puedes ver más sobre esto aquí)

calidad de la proteina de colageno

Parece extremo que tenga un puntaje tan bajo.

Pero la razón es por que no tiene triptófano y tiene niveles muy bajos de metionina. (como hemos visto)

Lo cual la vuelve una proteína “incompleta”.7)Haltiwanger, S. The Therapeutic Uses of Hydrolyzed Collagen.

Así como también tiene bajos niveles de Leucina, Isoleucina y Valina (BCAA´s)

Traduciéndose a que…

Es totalmente basura para crear masa muscular.

Quiero que recuerdes que esta proteína no es nada similar a la proteína de carne que consumes a partir de un filete de carne de res.

La calidad de la proteína de carne res de verdad determinada es mucho mas alta 8)Burd, N. A., Beals, J. W., Martinez, I. G., Salvador, A. F., & Skinner, S. K. (2019). Food-first approach to enhance the regulation of post-exercise skeletal muscle protein synthesis and remodeling. Sports Medicine, 49(1), 59-68.:

  • PDCAAS  100 (Truncado al máximo valor)
  • PDCAAS (No truncado) de 114
  • y un DIAAS 112

Pero la calidad de los suplemento de “proteína de carne”, es muy deficiente…

Por que no utilizan la carne, utilizan los restos llenos de tejido conectivo.

De hecho hay estudios que han visto lo deficiente que son sus características como suplemento comparado a otras proteínas en polvo:

proteina en polvo de carne calidad

En este estudio puedes ver lo basura que es como suplemento.

  • Las lineas y puntos negros son los niveles de leucina. (Leucine)
  • Las columnas grises representan la cantidad de aminoácidos esenciales/indispensables. (IAA)

Puedes ver como Hydrobeef es la peor de todas.

Fue comparada a:

De nuevo, Hydrobeef y la mayoría de proteínas de carne, no son obtenidos a partir de carne.

Son principalmente obtenidas de los restos de la carne, los huesos y la piel.

De hecho es tan mala que si solo consumieras colágeno, morirías.

Es por que como visto, los niveles de aminoácidos que tiene son muy deficientes.

En 1970 el colágeno hidrolizado se volvió un suplemento bastante popular. 9)Haltiwanger, S. The Therapeutic Uses of Hydrolyzed Collagen

Se vendían suplementos líquidos con 100 a 200 gramos de proteína de colágeno con la promesa de que “podrías perder peso mientras dormías.”

El problema es que muchas personas empezaron a utilizar el colágeno como su única fuente de proteína en conjunto con una dieta baja en calorías.

Se reporta que varias personas murieron por malnutrición por que la proteína de colágeno es una proteína “incompleta”.

Desde ese día la FDA ha ordenado que se muestre un mensaje claro como este en algunos suplementos 10)Brody, T. (2016). Food and Dietary Supplement Package Labeling—Guidance from FDA’s Warning Letters and Title 21 of the Code of Federal Regulations. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety15(1), 92-129.:

Carnivor proteina es buena

 

(Y es este mismo mensaje, obtenido de Carnivor)

Que se traduce a:

“Las dietas bajas en calorías (menores a 400 calorías al día) pueden causar enfermedades graves o muerte. No utilizar en dietas de perdida de peso sin supervisor médica. No debe ser utilizado por infantes, niños, mujeres embarazadas o que den de lactar.”

De hecho, esa podría ser una buena manera de darte cuenta de que las “proteínas de carne” son solo colágeno hidrolizado.

Si solo consumes proteína a partir de estas proteínas de carne y te empiezas a enfermar o mueres…

Es debido a que estás consumiendo proteína incompleta, colágeno…

Aunque no lo recomiendo.

Obviamente, por que ya sería muy tarde…

Ya habrías malgastado mucho dinero en proteínas de mala calidad (!)

(Ah si, y también estarías muerto)

Así que una mejor manera es simplemente ver los precios.

Ahora, habrás notado que en la gráfica el Hydrobeef no es la única proteína de carne, hay otra llamada 100% All Beef.

La primera vez que vi el gráfico pensé que era simplemente proteína a partir de carne de verdad (comida).

Ya que tenia altos niveles de aminoácidos esenciales y leucina.

Pero no, este estudio solo evaluó suplementos de proteína.

Entonces, significa que sí hay suplementos “buenos” de carne de res…(?)

Esto es el siguiente punto que tocaremos.

La proteína de carne es de muy mala calidad, la peor comparada a otras fuentes, la razón es por que está principalmente compuesta de colágeno y esta proteína tiene bajas cantidades de aminoácidos esenciales y de Leucina.

Cómo saber si una proteína de carne es buena o no? (Hay proteínas de carne Buenas?)

Ya sabemos que HydroBEEF y BeefISO son obtenidas a partir principalmente de los restos de la res y no de la carne.

Así que simplemente tienes que ver la etiqueta de la proteína.

Por ejemplo en esta proteína de carne “platinum beef protein” de La “reputable” empresa Muscletech

Te dirá claramente que mezcla o fórmula de proteína de carne tiene BeefISO:

platinum beef proteina de carne

 

Pero qué hay de las muchas otras fórmulas de “carne” que existen en el mercado?…

Es Simple:

Si la proteína de carne no cuesta un ojo de la cara… es proteína de carne a partir de los restos y es prácticamente colágeno.

Ya que si una proteína es a partir de carne de res de verdad…

El precio sería increíblemente caro.

Viste que en la parte anterior había una proteína llamada 100% All Beef con una buena cantidad de aminoácidos y leucina verdad?

Para mi sorpresa parece entonces que sí se puede conseguir una proteína de carne legítima.

Por qué no todas pueden ser así, cuál es el problema…?

Es este:

crown sport all beef

Puedes ver que la proteína de carne 100% All Beef cuesta alrededor de 57 Euros.

(Puedes verla aquí tu mismo en Amazon)

(Este es un Link de Afiliados, que te llevará directamente a Amazon)

Y compararlas con las proteínas de “carne” de Amazon o IHerb.

Es más cara que cualquier otra proteína de precio “Premium”, como la caseína o inclusive más cara que una proteína isolada que ha sido hidrolizada (con alto grado de hidrólisis).

Esta bien, si sabes que es de calidad y sabes que su precio lo amerita, no hay problema.

Pero….

Es 57 Euros por 200 gramos. (!)

Sí….

No es 57 Euros por un pote de 5lb o 2kg como estamos acostumbrados a comprar.

Es por menos de la mitad de medio kilo…200g.

Es lo que siempre pensé en un inicio.

Cómo es posible que haya una proteína de carne de verdad, la misma carne que una persona compra en la carnicería, al mismo precio que una proteína en polvo como la proteína whey?

De verdad van a volver polvo a un jugoso bisteck que podría ser vendido en un supermercado o mejor aún por un restaurante en una deliciosa y costosa preparación?

Bueno, al parecer sí es posible…

Pero hay un precio que pagar.

Y ese precio es que va a ser extremadamente caro.

Y eso es por que ya no hablamos de proteína a partir de huesos y piel de res, hablamos de proteína a partir de carne de verdad.

Es por eso que como regla de oro:

Si la proteína de carne no es increíblemente cara, es proteína de carne a partir de colágeno de huesos y piel

Y sí, eso es el 99% de las “proteínas de carne”.

Si estás pensando comprar proteína de carne (de verdad) tu única opción hasta el momento es esta fórmula 100% All Beef.

No estoy siendo auspiciado ni nada por el estilo.

Si nunca me hubiera topado con ese estudio no hubiera sabido de su existencia.

Pero doy crédito cuando es debido.

Pero para serte sincero, es tan caro que no vale la pena.

(Pero si quieres probar proteína de carne de verdad, adelante)

En este caso esta proteína sí tiene un aminograma correcto. (Por lo cual también doy crédito)

Y podemos ver claramente que es a partir de carne de res y no de los restos de la res.

Comparándolo con los valores de aminoácidos que encontramos desde el inicio.

Proteina de carne Crown sport

Los valores es esta proteína de carne 100% All Beef son de:

  • 8% de Leucina.
  • 6.5% de Glicina.
  • 2.4% de Metionina
  • 1.2% de triptofano.

Los valores de nuestra muestra original de “carne pura” eran de: 

  • 8% de Leucina.
  • 5% de Glicina.
  • 2.5% de Metionina.
  • 1.1% de triptofano.

Y los valores de nuestra proteína de restos de carne, BeefISO era de:

  • 3.6% de Leucina.
  • 19.4% de Glicina.
  • 0.9% de Metionina.
  • 0.2% de triptófano.

Creo que tu mismo puedes ver la diferencia, y darte cuenta que sí, es una proteína de carne de verdad y de alta calidad.

Por eso cuesta mucho más que una proteína de restos de carne.

Existen proteínas de carne de calidad a partir de carne de verdad, pero su precio es tan elevado que no valen la pena. Si una proteína de carne no es extremadamente costosa, es a partir de los restos y no de la carne.

Últimas palabras.

Ya viste tu mismo que la proteína de res siempre ha sido una gran estafa, y es puro marketing.

Así que no compres esa proteína, es una total estafa, y te están vendiendo una proteína barata a partir de los restos…

Y si ya has comprado una proteína de carne, descuida, ya has aprendido que es basura.

Muchas personas ven a la proteína de carne como una opción a la proteína whey o alguna proteína de origen lácteo, ya que no les sienta muy bien.

Pero hay muchas mejores opciones como la proteína de huevo (a partir de albumina de huevo) o la proteína de guisante, que ha mostrado ser igual de efectiva que la proteína whey.

O puedes ver está guía para aprender todo sobre las distintas proteínas en polvo:

PROTEÍNA EN POLVO: QUÉ ES, PARA QUÉ SIRVE, TIPOS, CUÁL COMPRAR (GUÍA)

No digo que una proteína de carne de res de verdad sea una mala opción.

Pero es tan cara que no tendría sentido suplementarse con ella.

Recuerda:

Siempre que compres suplementos debes de buscar hacer una compra eficiente.

Eso se reduce a evitar estafas y pagar el precio adecuado.

Si quieres aprender a hacer esto puedes ver la Proteguía para esto, una guía dedicada comprar la mejor proteína y evitar ser estafado.

(Click aquí para más información.)

Sé que te servirá.

Y recuerda que si te fue útil este artículo, compártelo con alguien que creas le servirá.

-Jcob

Conclusiones.

  • Las proteínas de carne son suplementos de proteína obtenidos a partir de la carne de res, su publicidad sugiere que su producto es obtenido a partir de la carne de res, pero esto no es cierto.
  • La mayoría de las proteínas de carne son obtenidas a partir de los restos, como tendones, ligamentos y piel, partes llenas de tejido conectivo, muy alejadas de la carne de res. Como resultado la mayoría de la proteína obtenida es a partir del colágeno.
  • La proteína de carne es de muy mala calidad, la peor comparada a otras fuentes, la razón es por que está principalmente compuesta de colágeno y esta proteína tiene bajas cantidades de aminoácidos esenciales y de Leucina.
  • Existen proteínas de carne de calidad a partir de carne de verdad, pero su precio es tan elevado que no valen la pena. Si una proteína de carne no es extremadamente costosa, es a partir de los restos y no de la carne.

Te gustó el artículo? Aprende mucho más sobre los Suplementos de Proteína en esta Guía llamada – Mini Proteguía  – y evita cualquier tipo de estafa

proteguia boton

Si tienes alguna pregunta o quieres aportar algo, puedes hacerlo en los comentarios de abajo.

Gracias por ver.

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Referencias Bibliográficas   [ + ]

About The Author

Hey, Mi nombre es Jcob creador de Realidad Fitness. Soy graduado en Nutrición y dietética, y me gusta entrenar.

4 Comments

  1. Beatriz noviembre 7, 2019 at 8:55 am

    Hola Jcob, muy buen artículo. Tengo una duda, ¿no podrían modificar artificialmente el perfil de aminoácidos añadiéndoselos después?

    • Jcob noviembre 7, 2019 at 7:26 pm

      Hola Beatriz,

      Muy buena observación, sí eso es muy posible.

      Si por ejemplo tienen una proteína de “carne”, qué es puro colágeno y muestra ser deficiente en aminoácidos de cadena ramificada (BCAA’s), por ejemplo, una empresa podría añadir estos aminoácidos y elevar estás cantidades en el perfil de aminoácidos. Sin embargo, tendrían que claramente indicar en la etiqueta que están agregando estos aminoácidos como ingredientes. Y en los ingredientes verías, Leucina, Isoleucina, Valina listados (Carnivor hace esto, por ejemplo).

      Solo para notar, no se pueden modificar los aminoácidos “para abajo” por que forman parte de la fuente de proteína, si tiene 3% de leucina, no puedes hacer parecer que tenga 2%. Pero si tiene 5% de Leucina y también tiene leucina agregada extra, como ingrediente, puede tener menos, y en verdad solo tener un 3%, pero han inflado la cantidad.

  2. Nicolli junio 20, 2020 at 8:50 pm

    Buenas tardes, entonces cuales son las proteínas que se debería consumir, mi duda es la empresa ON, vende esas proteínas. Pienso que si ellos venden estas proteínas están estafando a la gente. Que me aconsejaría usted que tiene más conocimiento en los productos proteicos… Cual seria la mejor alternativa para poder consumir una buena proteína y que te aporte beneficios en cuanto a un buen desarrollo y tonificacion muscular, espero que pueda contar con su ayuda… Gracias…

    • Jcob junio 22, 2020 at 5:44 am

      Hola Nicolli,

      Sí es cierto la ON también vende “proteína de carne”. No sé si lo llamaría exactamente una “estafa”, todas estas empresas te están vendiendo carne, pero claro la peor parte y llena de tejido conectivo (Es deshonesto pero técnicamente no es una “estafa”)

      El problema es que es muy rentable, ya que es un producto de bajo precio que puedes vender a un buen precio, y si las personas compran pues te estás perdiendo de una buena parte del mercado.

      En realidad nunca deberías de confiar en un marca en particular, así como puede tener productos buenos puede tener otros productos no tan buenos.

      En general te diría que sigas haciendo lo que estás haciendo, que es mantenerte informado, las personas que “caen” son las que no se informan o educan.

      Como regla general quieres evitar proteínas de “carne” y evitar comprar proteínas adulteradas con aminoácidos agregados o creatina, en este caso básicamente quieres que la lista de ingrediente de la proteína sea bastante simple unos 4 o 5 ingredientes como máximo, y no una lista gigante que muchas veces encontrarás.

      Por otro lado, me haré un poco de publicidad y te diré que he creado y puesto en venta una guía y una calculadora donde podrás determinar la mejor proteína basado en los ingredientes y saber si una es “mala” o “buena”:

      Proteguía: La guía de como la mejor proteína y evitar ser estafado

      Pero si no la quieres comprar está bien, tengo una guía gratis aquí que te puede servir:

      Cómo comprar la mejor proteína y no ser estafado (Guía)

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